|
|
Spinazie-timbaaltje Met Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren -
1 eierdooier -
100 gram wilde spinazie -
150 gram boter -
250 gram diepvriesspinazie -
1 dl slagroom -
2 eetlepels azijn -
2 eetlepels witte wijn -
1 eetlepel creme fraiche -
zout en peper -
cayennepeper -
Nnootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wilde spinazieblaadjes wassen en tussen wit keukenpapier of een schone theedoek 1 minuut in de magnetron op 100 procent verwarmen.
De diepvriesspinazie in de ovenvaste schaal (afgedekt) in 2-3 minuten op 100 procent laten ontdooien. Intussen de soufflepotjes met de spinazieblaadjes bekleden en ervoor zorgen dat het potje overal goed met de wilde spinazie is bedekt en dat de spinazie goed over de potjes hangt.
De eieren, eidooiers, zout, peper, cayennepeper en spinazie (met zo min mogelijk vocht) door elkaar roeren. Het spinaziemengsel over de potjes verdelen en met de overhangende spinazie afdekken.
De soufflepotjes 8-10 minuten op 70 procent verwarmen. Controleer met een houten prikker of de inhoud gaar is.
In de glazen litermaat, de azijn, wijn en creme fraiche door elkaar roeren en (afgedekt) in circa 1-2 minuten aan de kook brengen.
De boter klontje voor klontje met een garde erdoor roeren.
De timbaaltjes op een bord storten en de saus ervoer schenken. Direct serveren.
|
|
|